春天喝粥胜似补药 记住这些小窍门让你煮粥轻松又好喝

民间有“春天喝粥胜似补药”的说法，粥在日常一日三餐中存在感也非常强，不少人甚至习惯把粥作为固定的早晚餐。那如何煮粥喝粥才是好的呢，今天就来一起学习下。

01 多喝粥有益健康

粥在我国已经有几千年的历史了，自古就有将粥喻作“滋生育神丹”“滋养胃气妙品”。

进入中古时期，粥的功能更是将“食用”和“药用”高度融合，进入了带有人文色彩的“养生”层次。药粥最早的理论基础可见于《黄帝内经》中的“药以祛之，食之随之”，医药学家李时珍在《本草纲目》中也有写道:“粥极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也”。

不止如此，大文豪、美食家苏东坡在食粥后写下了“深心颠倒不自知，更知人间有真味”的诗句。诗人陆游也极力推荐食粥养生，曾作了一首《粥食》的诗，一句“只将食粥致神仙”更是将世人对粥的认识提高到了一个新的境界。

春季肝功能偏旺可伤及脾，影响脾的消化吸收功能，而粥是以谷物加大量水或高汤熬煮，有很好的补益作用。药王孙思邈在《千金方》中便提到“春时宜食粥”，且春季宜多喝一些甜味粥。

02 牢记煮粥小窍门

虽说看似家常，不过很多时候却依旧煮不好粥，记住这些小窍门让你煮粥轻松又好喝。

选择原料

主料可以选择大米、小米、糙米、糯米、高粱、南瓜、栗子等性温的食物，或是玉米、燕麦、黄豆、赤小豆、红薯、山药等性平的食物。

春天煮粥时辅料要选择增甘少酸，适当加些大枣、山药、芋头、莲子、核桃、花生这类的甘味辅料，或者加点红糖、蜂蜜等调味。在雨水多、潮湿的地区煮粥时，可以适当加些赤小豆、薏苡仁、芡实、白扁豆等健脾化湿的食材，帮助祛湿邪、养脾胃。

分批下锅

不同食材容易煮熟的时间不同，坚硬的豆类可提前用冷水浸泡，煮菜粥时最后再放生的青菜，这样青菜的颜色不会变化也可以减少营养流失。

掌握比例

上火煮前一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否则粥会显得稀，在黏稠度和香味上大打折扣。

注意火候

先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。在煮的过程中可以适当搅拌，既防糊锅也可以出“稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

03 适合春天的养生粥

只会简单的大米粥、小米粥？这些适合春天的养生粥快学起来吧，不仅美味可口还有益于身体。

玉米松仁粥

材料：玉米面50克，熟松仁15克，白砂糖少许。

做法：1.玉米面和熟松仁一起加少量清水调匀;锅中加少量水，烧开，下入玉米面，用勺子沿一个方向搅拌，直至玉米面均匀散开呈稀糊状。2.关火，根据个人口味加少许白糖调味即可。

春季容易出现眼干、眼涩等问题，玉米含丰富维生素A对眼睛健康有益，但维生素A是脂溶性维生素，只有溶解在油脂中才能更好地发挥补益作用，松仁富含油脂搭配食用相辅相成。

杞菊粥

材料：银耳15克，枸杞子10克，杭白菊10克，茉莉花10克，粳米100克。

做法：1.银耳水发后撕成小片、杭白菊适当泡发，与粳米共同煮粥。2.待粥煮至六成熟时，加入枸杞子，继续煮熟，再放入调料和茉莉花即可食用。

这道粥里有滋养肝肾的枸杞子，清热平肝的白菊花，还有疏肝理气的茉莉花，春季养生重在养肝，非常适合食用。

南瓜粥

材料：大米、大麦各50克，鲜甜玉米粒150克，南瓜100克。

做法：1.南瓜去皮头，切块备用；大米、大麦、玉米粒洗净备用。2.先取100克鲜玉米粒，切碎，入锅中加适量清水煮成黄色的汤汁；加入大米和大麦，再加入适量水和剩余的50克玉米粒，继续煮粥。3.待粥变软烂后加入南瓜块再煮10分钟，至南瓜煮熟即可。

南瓜含水量高、热量低，富含多种有益元素，搭配大米煮粥口味清甜，能温中补虚是一道不错的平补佳品。

虽说多喝粥有益健康，但也要注意均衡饮食，不喝烫粥、冷粥、隔夜粥，根据季节变化和身体需求选择适合的粥，才能真正地有助于健康。