秋天吃山楂,养生又解馋

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来源:互联网
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秋天是山楂成熟的季节,现在虽然挂满枝头未到成熟时,不过那甜里带酸、酸中透甜的记忆早已让我们垂涎欲滴。生吃山楂或做成可口的零食,味道实在让人难以忘记。作为中药材料的山楂更是能增强食欲、改善睡眠,保持骨和血中钙的恒定,预防动脉粥样硬化,使人延年益寿,故山楂被人们视为“长寿食品”。

经常食用山楂或山楂制品,至少有三个好处让我们对它情有独钟:

1、开胃健脾

山楂富含多种有机酸,例如山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等等,它们能促进胃液分泌并增加消化酶,起到开胃健脾的作用。

2、解腻、促消化

山楂含有丰富的“解脂酶”,能促进脂肪类食物的消化,在帮助食物消化的同时,还能减轻油腻食物的积滞,从而减少脂肪的堆积。若是一次性吃了太多的肉类食物,可以吃一些山楂来促进消化、解腻化滞。

3、对健康有益。

山楂是药食同源的水果,富含多种维生素、矿物质和黄酮类物质,能增强机体的免疫力,防衰老、抗癌;并且还具有平稳血压、调整血脂、降低胆固醇、软化血管的作用,对人体健康的帮助非常广泛。

山楂这样吃美味又养生

1、山楂果酱

取200克新鲜山楂,去掉果核,清洗干净并切成小块;锅中加凉水与山楂,大火煮沸后转中火加入冰糖不停搅拌至融化,再转小火继续搅拌20分钟即可出锅。最后将晾凉的果酱倒入容器中,密封保存,随吃随用。

2、山楂银耳羹

将银耳提前泡发,掰成小块备用;把山楂清洗干净去掉果核;锅中放入清水、山楂大火煮开转小火慢煮15分钟,加入桂圆和枸杞再煮10分钟即可出锅,最后根据自己的口味加适量冰糖即可。

3、山楂糕

用搅拌机把去掉果核的山楂搅拌成果泥,将山楂果泥倒入不锈钢锅中小火煮开不断搅拌10分钟(同一个方向搅拌),根据个人口味加入白糖继续搅拌至糖完全融化并起泡;再加入兑水的淀粉继续搅拌,煮至山楂果泥完全粘稠即可出锅,倒入容器,放入冰箱,冷却后食用。

4、山楂酒

民间自制山楂酒和市场上的高果胶和半乳糖醛酸黄酮含量低、甲醛含量高,因此我们提倡的是发酵型山楂酒,尤其是圣八礼山楂酒,采用特殊工艺酿制,保留了山楂几乎所有的营养元素,具有高黄酮、低甲醇、高果酸和高果胶和半乳糖醛酸等优势,总黄酮含量在3000mg/L以上,后期通过对工艺的不断完善,山楂发酵酒的总黄酮含量能稳定在5000mg/L左右;总有机酸含量在6~10g/L;果胶含量在2~3g/kg;甲醇含量约为100mg/l左右,该值远低于葡萄酒质量标准的甲醇限量规定。

山楂果酱、山中银耳羹和山楂糕,可以自制,养生又解馋,还能增加生活情趣,带来健康和美味。不过,山楂酒不提倡自制,建议从正规厂家和正规渠道购买。山楂酒作为一种红酒,既能带给许多酒类不具备的健康和美妙口感,重要的是它带给我们一种高品位的生活方式,让我们在秋高气爽的季节中享受难得的美好时光。


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